Kochen - neue und gute Antworten

Ich finde es wichtig, dass das Fleisch gut mariniert ist und das Gemüse wenigstens vorher gesalzen und gepfeffert.

Eine Marinade ist ganz schnell selbst gemacht: Olivenöl, Papirka, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Rosmarin oder Kräuter der Provence

Ich kann dir die von Unold empfeheln. Das ist eine doppele Platte und gibt es bei Neckermann zu kaufen. Allerdings ist diese Platte mit 150€ nicht ganz billig. Aber ich finde, dass sich die Investition lohnt. http://www.neckermann.de/Unold%20Doppel-Induktion-Kochplatte%2058275/0000001M100...

Ich koche die Kartoffeln nur vor. Geht deutlich schneller als mit rohen Kartoffeln, ist aber find ich leckerer als mit gekochten.

http://www.chefkoch.de/rezept-reste.php (;

Ich glaube sowas suchst du, oder ?

Frag doch einfach beim Nachbarn.

Üblich ist die Variante mit den gekochten Kartoffeln, weil so auch Reste noch verwertet werden können, aber persönlich schätze ich auch die Variante aus rohen Kartoffeln sehr, weil die dann knackiger schmecken.

Allerdings sollten die Scheiben dann dünn geschnitten werden, damit das Garen nicht unnötig Zeit kostet.

Ich würde die Kartoffeln vorher kochen, sonst brauchst du Stunden bis die gar sind. Ich glaube, der Geschmack ist auch der gleiche wie bei rohen Kartoffeln

Auf jeden Fall nimmst du besser gekochte Kartoffeln. Das geht viel schneller. Ich kenne Leute, die nehmen gefrorene Pommes und machen daraus Bratkartoffeln. Klingt komisch - soll aber schmecken.

Tue das Fleisch in einen Frischhaltebeutel und klopfe es mit einem Pfannenboden ganz flach. Dann spritzt es auch nicht so.

Die meisten Leute machen das mit gekochten Kartoffeln, ich habs auch schon mit rohen versucht und fand das Ergebnis ehrlich gesagt ziemlich lecker. Der einzige Nachteil ist, Du brauchst mehr fett und auch deutlich mehr Wartezeit bis die Kartoffeln weich sind. Ist dann fast so ein bisschen als würdest Du in der Pfanne Pommes braten.

Nimm einfach einen Topfboden, mache ich auch so. Am besten ist eine Kasserolle mit einem langen Griff, aber auch ein normaler Topf geht wunderbar.

Die macht man mit gekochten Kartoffeln, du Willi!!!

Wenn du das Fleisch mürbe kochen willst, muss es wirklich lange kochen. Am besten in der Pfanne anbraten und kurz bevor es anbrennt einen Schuss Wasser dazu. Dann das Wasser einkochen lassen und das Fleisch weiterbraten, dabei das ganze gut durchmischen. Und wieder: Kurz bevor es anbrennt ablöschen. Wenn du es richtig machst, bekommst du bei jedem neuen anbraten mehr Bräune und es riecht sehr aromatisch (Dunstabzugshaube anmachen, wenn andere Haushaltsmitglieder da empfindlich sind). Nachdem du das 3-4 mal gemacht hast, gibst du so viel Wasser dazu, dass das Fleisch komplett bedeckt ist, machst den Deckel auf die Pfanne, stellst die Herdplatte auf die niedrigste Stufe und widmest dich wieder anderen Dingen. Nach 2 Stunden kannst du mal ein kleines Stück probieren, wenn das Fleisch noch nicht zart ist, einfach nochmal eine Stunde köcheln lassen und wieder probieren. Irgendwann wird selbst das zäheste Leder hauchzart. Am Ende kannst du dann die anderen Zutaten dazugeben.

Etwas anderes ist es, wenn du Steaks zubereiten willst. Da solltest du eine große, schwere Pfanne nehmen (am besten Gusseisen) und ein kleines Stückchen gutes Fett (z.B. Butterschmalz) hinzugeben. Kein Öl. Dann den Herd voll aufdrehen und die Pfanne richtig heiß werden lassen (Hand 5cm darüber halten, dann merkst du ob sie heiß ist). Jetzt die Steaks reinlegen und so lange von einer Seite braten lassen, bis sie ungefähr bis zur Hälfte der Höhe gar sind (sieht man ganz gut). Das sollte nicht länger als 1-2 Minuten dauern. Anschließend das Steak wenden und nochmal genau so lange braten. Im Idealfall hast du jetzt außen eine schöne Kruste und innen rosiges Fleisch. Du kannst auch das Fleisch in Alufolie packen und bei ganz niedriger Temperatur (80-100°C) nochmal eine Weile im Backofen garen lassen, das habe ich persönlich aber noch nicht ausprobiert. Wichtig ist, dass das Fleisch quer zur Faser geschnitten ist, ruhig mit dem Metzger schimpfen, wenn er längs schneidet. Und es sollten mindestend fingerdicke Scheiben sein, keine dünnen Lappen. Außerdem darfst du die Pfanne nicht überfordern. Bei einer richtig großen, schweren gusseisernen Pfanne, die du mit einer Hand nicht heben kannst, dürfen maximal zwei Steaks auf einmal rein, sonst reicht die Hitze nicht. Bei kleineren oder leichteren Pfannen nur eins. Wenn du für eine ganze Meute kochst, kannst du die restlichen Steaks so lange im Backofen warm halten.

Perfekt zum Reis kochen ist eine Mikrowelle. Reis für zwei Person gelingt dort sehr gut wenn man den Reis mit Wasser für 2 Minuten bei 900 Watt erhitzt und danach auf 20% Leistung ziehen lässt.

Das schöne daran. Der Reis wird in einer Glasschale zubereitet und braucht zum Servieren nicht mehr umgefüllt werden.

Nimm einen normalen Kochtopf und fülle dann zwei Tassen Wasser auf eine Tasse Reis - oder ein Vielfaches davon.

Bringe das ganze zum Kochen, stell es dann ab (Elektroplatte) oder klein (bei Gas) und warte etwas ab.

Nach vielleicht 10-15 Minuten wird der Reis perfekt sein und etwas anderes passiert im Reiskocher auch nicht.

Nimm einen einfachen Kochtopf, schütte da genügend Wasser rein, ne Prise Salz, und koche den Reis mind. 10 min (bis er weich ist). Ev. mußt Du Wasser nachschütten, wenn der Reis fertig ist, in ein Sieb schütten, damit das Wasser abtropft, fertig. Im übrigen steht eine Kochanweisung immer auf der Reis-Packung. Man braucht also keinen speziellen Reiskocher!

Dem Reis ist es egal in welchem Reiskocher er gekocht wird.

http://www.frag-mutti.de/Sauce-zu-Gans-oder-Ente-a27631/ dieser Link ist glaube ich auch ein gutes Rezept.

Da gibt es viele Möglichkeiten, Du solltest Deine Gäste aber vorher fragen falls jemand etwas überhaupt nicht isst oder gegen etwas allergisch reagiert. ich hab immer Pizza, Frikadellen, Salate oder Chili con carne gemacht dazu passen gut Baguettes und frische Brötchen. Hier findest Du viele Rezepte:
http://www.kochbar.de/rezepte/partyessen.html