Ist ESL-Milch deutlich schlechter im Geschmack als "Frische Milch"?

Frage von

Kneffing 31.12.2011 - 14:17

Es gibt ja inzwischen schon seit Jahren sogenannte ESL-Milch (extended shelf life) die nochmal im Schnitt zwei Wochen länger haltbar ist als die "Frische Milch" die maximal bei 75°C pateurisiert wird. Die ESL-Milch wird ja bekanntlich ultrahoch erhitzt (130°C), aber schmeckt sie dadurch schlechter und weniger nach Milch?

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Antwort von Camaro 12.01.2012 - 12:43

Angeblich schmeckt sie schlechter, aber ich denke, der größere Nachteil ist, dass durch das höhere Erhitzen noch mehr Vitamine verloren gehen als eh schon.

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