Wie heiß darf eine Teflon-Pfanne maximal werden? Habe in meiner letzten Frage hier erfahren, dass man diese Pfannen überhitzen kann und dass es ab 260° kritisch wird. Aber wie viel ist denn das umgesetzt auf meinen Herd? Bei voller Hitze minutenlang ohne Inhalt stehen lassen? Oder schon vorher? Und wenn das mal passiert ist, kann ich die Pfanne danach noch verwenden?
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Teflon-Pfannen: ab welcher Temperatur schadet man der Beschichtung?
Frage von
Hillbilly
Hillbilly Antworten (2)
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2Hilfreichste Antwort ausgezeichnet vom Fragesteller
Grundsätzlich kannst du nichts falsch machen, solange die Pfanne befüllt ist, also Öl und Gemüse oder ähnliches den Boden bedeckt. Kritisch wird es, wenn du die Pfanne längere Zeit bei voller Hitze und ohne Öl auf der Platte stehen lässt. Das schadet der Beschichtung. Das du die Pfanne dann allerdings entsorgen müsstest, wäre mir neu.
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1Antwort von pelligrino
"...Im Zusammenhang mit Teflonpfannen wird häufig ein Verdacht auf krebserregende Substanzen in der Beschichtung geäußert. Die gefährlichen fluorierten Verbindungen treten allerdings nur bei starker Überhitzung auf (je nach Quelle ab 202 °C bis 360 °C). Daher sollte eine Pfanne nicht länger als drei Minuten leer erhitzt werden...." (http://de.wikipedia.org/wiki/Polytetrafluorethylen)
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