Welches Alaunpulver ist zum Backen am besten?

Bist du dir sicher, dass man damit sicher backen kann? Also Alaunpulver würde ich der Sicherheit wegen in der Apotheke kaufen und dann würde ich mich dort direkt beraten lassen, ob und wenn ja welches man da am besten nimmt. Ich kenne das nur in Zusammenhang mit Knetmasse herstellen.

Alaun ist Gift wie jede Chemikalie. Auszug aus einem Buch von 1881: "Ich weiss sehr wohl, dass viele des Glaubens sind, der Alaun könne, weil er schon mit dem Klebergehalt des Getreidemehls eine unlösliche Verbindung eingeht, ohne Schaden für die Gesundheit, zum Backpulver Verwendung finden; indessen die das glauben, befinden sich im Irrtum,weil die Kleberverbindung durch die chloropeptische Säure des Magens wieder zerlegt und die Tonerde demnächst auf einer Eiweiß-Schleimhaut niedergeschlagen wird, und ganz so wenig wie mancher glaubt ist dies keineswegs, denn man rechnet auf 30 Pfund Mehl etwa 1 Pfund Backpulver, welches circa ein viertel Alaun enthalten kann, so dass auf jede 100 Gramm Brot circa ein halbes Gramm Alaun entfallen. Wie wenig dies auch manchen erscheine, wenig zu wenig macht endlich einen großen Haufen und die Statistik der mit dem Tod auslaufenden Krebsleiden in den Vereinigten Staaten macht den Gegenstand zu einem sehr ernsten. Soweit der Auszug aus einem Buch von 1881. Fazit: Fragen sie mal ihren Bäcker ob in seinem Backpulver Alaun verwendet wird? Wenn ja, guten Appetit -:(

Ich würde mir immer das Alaunpulver in der Apotheke holen.